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Domaine Marie Courtin

Dominique Moreau conduit son domaine de 2,5 ha en biodynamie. Celui-ci se situe en coteau à Polisot, en Côte des Bar, au sud de Troyes. Il porte le nom de sa grand-mère. On y retrouve des sols argilo-calcaires sur une roche de marnes calcaires du Kimméridgien. 2 cépages : le Pinot Noir (90%) et le Chardonnay. Dominique produit des champagnes issus d’un seul millésime, d’un seul cépage, sans dosage et sans agents chimiques (excepté de faibles doses de soufre). Les levures sont indigènes, les rendements faibles et la qualité est privilégiée à la quantité. Nous sommes loin des producteurs de masse qui mélangent les raisins de diverses provenances et les vinifications de différentes années…, nous sommes clairement en présence d’un produit naturel, de haute qualité, exprimant pleinement le terroir de cette magnifique région de la Côte des Bar.

Apéritif – mets raffinés

47,45

Apéritif – crustacés – foie gras

33,85

Appellation

Millésime

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